こだわり
「コンセプト」
こだわりの国産小麦粉の自家製麺で、少し変わったオリジナルのうどんを、オーダーが入ってから茹でます。
化学調味料は一切使用せずに、体に優しく素材本来の旨みを存分にお楽しみいただけます。
基本的なメニューから一風変わったメニューまで、色々なうどんをお楽しみください。
「名前の由来」
うどんと言えば庶民的な食べ物の代表ですが、当店ではそのうどんを、
”ご馳走”としてお出しできるように「馳走」という店名にしました。
他では食べられない”ご馳走うどん”をお楽しみください。
「豊橋のどこでも味わえないうどんを。」
うどんで色々な味を楽しんでもらいたいという思いで「うどん専門店 馳走」を開店いたしました。
基本となる麺と出汁には最大限こだわった上での、一風変わった味をぜひお楽しみください。
「小麦」
こだわりの国産小麦（むぎのかおり）を使用しております。
ツルっとしてコシのあるうどんに仕上がります。
「麺」
気温・湿度によって、加水率を変えています。
いつでも茹でたてのうどんを提供するために注文をお受けしてから茹でます。
「昆布」
北海道白口浜の最高級の天然真昆布を使用。
料亭などでもよく使われる昆布をふんだんに使って出汁をとります。
「いりこ」
瀬戸内産片口いわしを使用。
臭みが出ない様に一晩水につけて出汁をとります。
「かつお」
鹿児島枕崎産の本枯れかつお節を使用。
えぐみを出さない様沸騰させずに出汁を取ります。
おうどんの出汁は一番だしのみを使用しています。
「みりん」
砂糖不使用の純米本みりん。
ベタつきがなくさっぱりとした口当たりに仕上がります。
「お酒」
そのままお酒としても飲める料理酒ではない、本物の日本酒を使用しています。
余計な調味料が含まれていない、米と米麹だけで作られた純米酒を使用することで、お出汁本来の味を楽しんでいただくことができます。
「天ぷら」
軽くてサクサクの食感を楽しんでいただくため衣を薄めにしております。
つゆの中にいれると食感が損なわれるため、うどんと別皿で提供いたします。